La conservazione sottovuoto permette di ridurre lo sviluppo di microrganismi garantendo una maggiore durata di conservazione degli alimenti e diminuendo di conseguenza gli sprechi alimentari. Un'altra possibilità di utilizzo delle buste per sous vide? La possibilità, precedentemente testata, di una cottura sottovuoto di diversi alimenti, per esempio: petto di pollo (233 gr) a una temperatura di 63°C per un massimo di 120 minuti; filetto di bovino (190 gr) a una temperatura di 54°C per un massimo di 75 minuti.
Informazioni e caratteristiche
Alcune caratteristiche delle buste per sous vide:
Caratteristiche e specifiche
Buste sottovuoto per alimenti compostabili 300X480 mm
Sono prodotte a partire da amido di mais, manioca ed eucalipto. Completamente compostabili e biodegradabili, sono idonee al contatto con gli alimenti, svolgendo anche una funzione di barriera al passaggio di aromi, grassi ed olii e quindi preservandone le caratteristiche organolettiche.
Come smaltirlo correttamente
Una volta esaurita la loro funzione si possono smaltire nella frazione organica della raccolta differenziata. In quanto tempo biodegradano le buste per sous vide? Negli ambienti marini si dissolvono in sole 26 settimane, un tempo nettamente inferiore a quello delle similari buste in plastica (pari a 50 anni).
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